Tokoya significa “barbería” en japonés y, en principio, esa fue la actividad de este espacio, el cual hoy se presenta como un restaurante japonés con un concepto totalmente distinto y renovado, donde se fusiona la cocina tradicional japonesa con una propuesta de coctelería de autor.
En el diseño se conserva la esencia de su vida pasada, pero con el firme propósito de ofrecer una experiencia única en un ambiente íntimo al estilo de un speakeasy.
El menú propone auténticos platillos de la cocina tradicional japonesa, siempre cuidando la frescura, calidad y procedencia de todos sus insumos e ingredientes.
Somos un exclusivo restaurante japonés en Polanco donde especialidades como el Crab Bowl, el Nigiri de toro con chicatana, el Nigiri de hamachi con sal de gusano, el Tartare nigiri y el Tokoya Roll, convierten cada visita en una memoria gastronómica.
El Chef Luis Ortega, originario de la Ciudad de México, descubrió a los 15 años su amor y pasión por la gastronomía. Con el tiempo, cultivó ese interés y decidió formalizar su preparación académica en la cocina. Hoy, lidera la propuesta de Tokoya Nigiri Bar, donde su creatividad y talento se reflejan en cada platillo.
Los cocteles son creados cuidadosamente por el mixólogo Raymundo Becerril, quien se ha destacado en el ámbito de la innovación. Su amplia trayectoria y estudios en mixología lo han llevado a ganar numerosos concursos y reconocimientos.
Actualmente, se especializa en la coctelería japonesa, explorando los sabores nipones para crear refinadas y armoniosas bebidas que complementan a la perfección la propuesta gastronómica y la esencia de Tokoya.
Entre sus creaciones más destacadas se encuentran el “Sensei Shinhiro” (elaborado con mermelada de naranja casera, jarabe de maple, Toki Whisky, Aperol, romero y bitters de angostura), el “Tokyo Ginger” (preparado con Roku Gin, jarabe de jengibre, yuzu y aceite de ajonjolí), y el “Tsuray (picoso)” (compuesto por Sake, frutos rojos, Aperol, Ancho Reyes y agua mineral), entre otras innovadoras propuestas que refuerzan el carácter único de este restaurante japonés.
Tokoya es un restaurante japonés que nació en el espacio de una antigua barbería del hotel Presidente InterContinental México. Conserva la esencia de ese pasado, pero se transforma en un lugar íntimo y sofisticado en el corazón de Polaco donde la cocina nipona dialoga con la modernidad.
Ubicado en una de las zonas más exclusivas de la ciudad, Tokoya se distingue como un restaurante japonés en Polanco que apuesta por la calidad de sus ingredientes y la precisión en cada preparación. Su menú —que abarca desde entremeses hasta postres— mantiene la sencillez y elegancia de la cocina japonesa, complementada con una selección de sakes y vinos diseñada para resaltar cada sabor.
Celebra la autenticidad de la cocina nipona acompañada de una barra de mixología de autor. En Tokoya Nigiri Bar la tradición se une con la innovación para dar vida a un punto de encuentro para foodies, viajeros y amantes de la alta gastronomía japonesa. Con la precisión de la técnica tradicional y el sello creativo del chef Luis Ortega, Tokoya en Polanco ofrece nigiris y makis preparados con frescura inigualable, acompañados por una coctelería de autor que responde al estándar internacional de la mixología contemporánea.
Descubre en nuestro restaurante Tokoya el equilibrio entre autenticidad y modernidad en cada detalle. Disfruta el entorno, la arquitectura distinta a cualquier barra de sushi, un ambiente estéticamente cuidado y la exclusividad de un restaurante de comida japonesa en Polanco donde cada visita se convierte en un viaje cultural y gastronómico.
